Il gusto autentico del territorio salernitano
Formaggi
Affianchiamo alle nostre etichette salernitane una selezione curata di formaggi tipici, pensata per completare il piacere del vino e accompagnarti in ogni momento conviviale.
Ogni pezzo nasce da materie prime di qualità, dalla tradizione casearia italiana e dalla sapienza di piccoli produttori che rispettano il ritmo delle stagioni e il legame con il territorio.
I formaggi della nostra selezione
Ogni formaggio racconta una storia di passione, tradizione e maestria artigianale. La nostra selezione accurata riunisce solo le migliori eccellenze italiane territoriali.
- Qualità garantita: ogni forma è scelta con cura da produttori rinomati, controllata per freschezza e sapore impeccabile.
- Varietà irresistibile: oltre 30 referenze, dal fresco al stagionato, per palati esigenti e abbinamenti perfetti con vini e salumi.
- Freschezza quotidiana: consegne dirette dai caseifici, per un gusto autentico che arriva dritto sulla tua tavola.
Pastorella Cilentana
Formaggio di pecora
Questo formaggio ottenuto dal latte di pecora si distingue per la sua consistenza compatta e il sapore ricco. Stagionato e salato al punto giusto, la Pastorella Cilentana conserva preziose
caratteristiche nutrizionali, che ne esaltano la qualità.
Dettagli
La Pastorella Cilentana è un pecorino artigianale semi-stagionato, prodotto con latte di pecora di alta qualità. Questo formaggio a pasta semi-dura si distingue per un tenore di umidità inferiore al 40%, che ne garantisce una consistenza compatta ma ancora elastica, perfetta per la degustazione.
Come tutti i formaggi ovini, è un prodotto ricco di nutrienti: durante la lavorazione, il latte viene concentrato, parzialmente scremato, salato e lasciato stagionare, processi che contribuiscono a creare un alimento saporito, altamente digeribile e con un buon apporto di proteine, calcio e grassi nobili.
La crosta è trattata in superficie con E235, un conservante alimentare ammesso, e si presenta di un elegante colore noce, che protegge e valorizza il formaggio durante la maturazione.
Prodotto ad Oliveto Citra, in provincia di Salerno.
Produzione
Prodotto ad Oliveto Citra, in provincia di Salerno.
Ingredienti
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Consigli per la degustazione
Ideale da gustare in purezza, abbinato a miele o confetture, oppure utilizzato in cucina per arricchire piatti tipici della tradizione cilentana.
Formaggio di pecora senza lattosio
Alta digeribilità
Questo formaggio senza lattosio nasce dal latte di pecora e da un attenta lavorazione che preserva il
gusto autentico e la freschezza del latte. La sua pasta morbida e cremosa, frutto di una stagionatura delicata di 20 giorni, è una vera e propria carezza per il palato.
Il formaggio senza lattosio è ottenuto dal latte di pecora, il lattosio si trasforma in altri zuccheri grazie a un enzima, lasciando infatti il gusto, il profumo e la freschezza, si tratta, in particolare, di un formaggio a pasta morbida e cremoso, poiché la sua stagionatura è di 20 giorni
Caprino
Formaggio di capra
Il Caprino è un formaggio fresco ottenuto da latte di capra, si tratta, in particolare, di un formaggio di capra a pasta morbida e cremoso, poiché la sua stagionatura e di 30 giorni
La stagionatura di 30 giorni gli dona una consistenza morbida e cremosa, esaltando il sapore delicato ma deciso tipico del latte caprino.
Con il suo profumo lieve e aromatico, è perfetto per essere gustato da solo.
La prataiola al pomodoro secco
Formaggio di pecora
La prataiola pomodoro secco è un formaggi fresco ottenuto dal latte di pecora, si tratta, in particolare, di un formaggio a pasta morbida e cremoso, poiché la sua stagionatura è di 20 giorni.
La Prataiola al pomodoro secco è un abbraccio di sapori mediterranei, dove la dolcezza del latte di pecora incontra l’intensità del pomodoro essiccato. Racchiusa da una crosta paglierina,
regala al palato una sinfonia di gusto.
Disponibile anche in versione porzionata da 250g.
La prataiola alla rucola
Formaggio di pecora
La prataiola rucola è un formaggi fresco ottenuto dal latte di pecora, si tratta, in particolare, di un formaggio a pasta morbida e cremoso, poiché la sua stagionatura è di 20 giorni.
La Prataiola alla rucola è un incontro armonioso tra il latte di pecora e la delicatezza della rucola.
Un’esperienza gustativa che racconta la tradizione
1 ogni morso, un viaggio di sapori autentici. È indicato come formaggio da tavola. Disponibile anche nella pratica versione da 250 g.
La prataiola alle noci
Formaggio di capra
Il Caprino è un formaggio fresco ottenuto da latte di capra, si tratta, in particolare, di un formaggio di capra a pasta morbida e cremoso, poiché la sua stagionatura e di 30 giorni
La stagionatura di 30 giorni gli dona una consistenza morbida e cremosa, esaltando il sapore delicato ma deciso tipico del latte caprino.
Con il suo profumo lieve e aromatico, è perfetto per essere gustato da solo.
La prataiola alle olive
Formaggio di pecora
Questa variante della Prataiola è caratterizzata da una farcitura di olive che dona al formaggio un sapore intenso, perfetto per chi cerca un equilibrio tra la dolcezza del latte e la sapidita delle olive. Un breve, ma incredibile viaggio verso il piacere. Disponibile anche in versione da 250 g.
La prataiola
Formaggio di pecora
La Prataiola è un formaggio fresco ottenuto dal alte di pecora e capra. La crosta, di un delicato colore paglierino, avvolge questo formaggio come un sottile velo che ne custodisce l’autenticità e la genuinita, custodendone il sapore naturale. Provala anch nella versione porzionata da 250 g.
La prataiola al pepe nero
Formaggio di pecora
La Prataiola al pepe nero è un’esplosione di gusto: un connubio perfetto tra il sapore ricco e autentico del formaggio e il carattere deciso del pepe nero.
Da gustare da solo o accompagnato a piatti reschi. Provala nella comoda versione
porzionata da 250g.
La Bagnolese semi-stagionato
Formaggio di pecora
Il tricolore è un formaggio ottenuto dal latte di pecora, si tratta di un formaggio di pecora a pasta semi-dura, dopo una breve maturazione il formaggio Tricolore diventa profumato, gustoso e saporito. Arrichito con l’aggiunta di rucola, peperoncino e olive questo formaggio ha un sapore davvero deciso e unico.
Tricolore
Formaggio di pecora
La Bagnolese semi-stagionata è un formaggio di pecora caratterizzato da una ricchezza di sapori e profumi tipici. Con una consistenza morbida e un gusto armonioso, è eredità di un’antica tradizione casearia, custodita e tramandata di generazione in generazione.
Ricotta di pecora fresca
Formaggio di pecora
La ricotta di pecora è un abbraccio di freschezza, morbidezza e delicatezza. Un formaggio che incanta con la sua leggerezza, sempre pronto a deliziare i sensi. Disponibile in porzioni da 250 g e 500 g per regalarti un’esperienza di genuinità e bontà senza precedenti.
Ricotta di pecora salata tipo Montella
Formaggio di pecora
La ricotta salata viene ottenuta dalle proteine del siero di latte. Il processo di coagulazione delle siero proteine avviene ad un’alta temperatura (80-90°C): il siero viene letteralmente ri-cotto (da cui il nome “ri-cotta”). La massa coagulata viene posta poi in recipienti perforati (fustelle in plastica alimentare) per far scolare il liquido in eccesso.
Grazie ad una lavorazione sapiente del latte, la ricotta di pecora salata porta con sé tutta la freschezza dei pascoli campani e lucani.
Ogni morso regala un sapore intenso e autentico, un omaggio alla tradizione e alla natura.
Formaggio la bagnolese 5kg
Formaggio di pecora
La Bagnolese è l’esaltazione massima del classico pecorino. Frutto di un’antica tradizione casearia, conserva sapori intensi e valori nutrizionali preziosi, incarnando l’autenticità di un’eredità che si tramanda nel tempo. Ogni assaggio racconta la storia di una terra generosa e di mani esperte.
Pecorino del Monte Marzano
Formaggio di pecora
Pecorino del Monte Marzano é un formaggio di pecora a pasta dura, che conquista il palato con il suo intenso gusto. Maturato lentamente, il delicato trattamento con olio ne esalta il sapore avvolgente.
Trasformando ogni morso in un’esperienza sensorial che celebra la tradizione e la passione.
Cacioricotta Ovino/Caprino
Formaggio di capra
L’unione del lalte caprino e ovino conferisce a questo cacioricotta un sapore unico e inimitabile.
Dalla consistenza compatta ma cremosa, il cacioricotta ovino-caprino ha un gusto
deciso ma equilibrato.
Come indica il nome, è un prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta. Si realizza con latte di capra. Per la sua realizzazione si porta il latte, opportunamente filtrato, all’ebollizione o quasi, poi si procede ad abbassarne la temperatura fino ad una temperatura di 38-40°C.
La capretta
Formaggio di capra
La Capretta è un formaggio ottenuto dal latte di capra, si tratta, in particolare, di un formaggio di capra a pasta semi-dura, poiché la sua umidità è inferiore al 40%. Si presenta con un trattamento in superficie E 235 color neutro.
La Capretta è un formaggio pregiato, ottenuto dal latte di capra, che incarna l’autenticità della tradizione casearia. Con una pasta semi-dura, si contraddistingue per la sua consistenza compatta e il sapore delicato, ma deciso.
Formaggio primo sale di capra
Formaggio di capra
Il primo sale di capra è un formaggio fresco ottenuto dal latte di capra, si tratta, in particolare, di un formaggio di capra a pasta morbida e cremoso, poiché la sua stagionatura è di 10 giorni.
Il Primo Sale di capra è un formaggio fresco ottenuto dal latte di capra. Morbido e cremoso. è perfetto per arricchire antipasti o come snack leggero e saporito. La sua freschezza dona un tocco unico e raffinato ad ogni piatto.
Contadino Irpino
Formaggio di capra
Questo formaggio semi-stagionato, nato dall’incontro armonioso tra il latte caprino e quello ovino, é un piccolo capolavoro della stagionatura. Il Contadino Irpino solletica il palato con il suo sapore intenso e deciso, che risulta ancora più piacevole se accompagnato a tavola da un buon vino.
Formaggio di capra Costa Fiorita
Formaggio di capra
Il brie ottenuto dal latte di capra è caratterizzato dalla crosta fiorita, ovvero è ricoperto di muffe nobili bianche. La pasta è molle, vellutata al taglio, e ha una stagionatura di 30 giorni. Perfetto da servire a temperatura ambiente, è l’ideale per un tagliere ricco e raffinato e viene abbinato a frutta fresca, miele o marmellata.
